把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程水果沙拉

可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 制作: 1,藕洗净,切片,热水焯一下. 2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒. 3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉......

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  制作: 1,藕洗净,切片,热水焯一下. 2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒. 3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅.

  要点: 1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. 2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑. 3,芡汁勾得要薄一些. 4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌

  1.酸辣炝炒藕片:藕洗净刨皮,切薄的圆片泡在水里,姜和蒜切末,干辣椒切成段,花椒粒适量,小火热锅,油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末,炝炒至辣椒颜色变暗,姜算末炝出香味,放入藕片,开大火,稍翻炒几下,加入食盐炒拌均匀,炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可,莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

  2.酸辣藕片:莲藕去皮切片,开水下锅,焯熟捞出,立即泡入凉开水中,沥干水分倒入醋,放入味极鲜、糖、盐、水果沙拉辣椒碎,搅拌均匀即可。温馨提示:把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉,炒的时候也更清爽,不粘;整个炝制过程都不要加水,让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

  以上两道菜,炝炒的不要用热水焯,凉拌的需要用热水焯,没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。那些买回来鲜藕,短时间内吃不完,又怎么保持洁白呢?这也不难,虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有氧气的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。

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